绵阳市涪城区市场监督管理局关于2026年春节后餐饮服务单位复工经营的安全提示

辖区各餐饮服务单位：

马福启新程！春节假期结束后，餐饮服务单位已陆续复工。为避免个别餐饮服务单位出现准备不充分、员工状态不佳、安全管理不到位等问题，降低食品经营安全风险，绵阳市涪城区市场监管局现特向全区餐饮服务单位发出如下安全提示。

（一）开展一次全员大培训。组织全体从业人员开展食品安全知识培训，全方位提升从业人员的食品安全意识与规范操作能力，持续推动经营行为规范化，从人员层面夯实食品安全防线。

（二）开展一次安全大检查。一方面，强化食品安全主体责任落实，确保营业执照、食品经营许可证（备案证）合法有效、公示齐全，杜绝超范围、超能力经营；从业人员持有效健康证明上岗，开展岗前食品安全培训，做好每日晨检。规范食品加工流程，做到烧熟煮透，严防交叉污染。另一方面，全面排查安全生产隐患，重点检查燃气管道、灶具、燃料贮存、电路等设施设备的安全性，加强员工安全培训，确保用火、用电、用气安全。

（三）开展一次环境大扫除。对食品加工操作区域、就餐区进行全方位、无死角的清洁与消毒，对餐用具进行再次深度清洗消毒，完善病媒生物防控举措，健全防蝇、防鼠、防尘“三防”设施，为消费者营造整洁、卫生的就餐环境。

（四）开展一次食材大清理。全面排查库存食材，及时清理过期、腐败变质、感官性异常的食品，从源头上消除食品安全隐患。严格把控食材采购环节，扎实做好进货查验、索证索票工作，确保食材来源合法合规。

（五）开展一次设备大维护。对食品加工、贮存、餐饮具清洗消毒等各类设施设备进行全面维护、深度清洁，精准校验保温、冷藏、冷冻设施，确保所有设施设备处于最佳运行状态，为食品加工制作提供坚实保障。

让我们携手共进，以严谨的态度、规范的经营，为消费者打造安全、舒心的餐饮消费环境。